Pumpkin spice latte : la boisson de l’automne

Avec ses arômes chauds d'épices et sa teinte orangée, le pumpkin latte maison aux épices évoque les promenades en forêt et les moments cocooning sous un plaid. Voici tout ce qu’il faut savoir pour préparer cette boisson tendance.

Pour cette recette, un bon espresso est recommandé, idéalement à base d’un mélange équilibré. Si vous préférez une version moins corsée, un café allongé peut aussi très bien faire l'affaire. Intensité, arômes, torréfaction : pour trouver celui qui vous correspond c’est par ici.

La clé du succès d'un pumpkin spice latte maison réside dans son sirop de citrouille. Ce sirop est essentiel pour apporter la touche sucrée et épicée à la boisson.

Voici les étapes pour préparer votre propre sirop de citrouille :

• 200g de purée de citrouille
• 100g de sucre roux
• 250ml d'eau
• 1 c. à café de cannelle,
• 1/2 c. à café de muscade,
• 1/2 c. à café de gingembre en poudre,
• 1 clou de girofle.

Faire mijoter tous les ingrédients ensemble à feu doux jusqu’à obtenir un sirop légèrement épais. Filtrer pour enlever les morceaux de clou de girofle, puis conserver ce sirop au réfrigérateur.

Le pumpkin spice latte a vu le jour aux États-Unis. Il a rapidement fait le tour du monde, via les réseaux sociaux, séduisant par son goût sucré et épicé, mais aussi par sa couleur automnale si caractéristique. La clé de son succès : l’alliance de la chaleur des épices à la douceur de la purée de citrouille, le tout marié au goût puissant du café.

Oui ! Cette boisson s’inspire bien de la citrouille, mais c’est avant tout une question de saveur et de texture. Si la citrouille donne sa couleur orangée à la boisson, son goût reste très subtil à la dégustation. La purée de citrouille apporte une onctuosité et un léger goût sucré, tandis que les épices prennent le dessus pour donner toute sa personnalité au latte.