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Rien ne vaut l’onctuosité et la profondeur d’une mousse au café pour les amateurs de desserts intenses. Cette recette de mousse au café et au chocolat bien ferme crée une harmonie parfaite en bouche.

Temps de préparation : environ 20 minutes

Temps de repos (au réfrigérateur) : minimum 3 heures

Niveau de difficulté : très facile

INGRÉDIENTS :

Pour 4 personnes:

200 g de chocolat noir
2 cuillères à soupe de café de forte intensité
3 œufs
30 g de sucre
1 pincée de sel

ÉTAPES :

Faire fondre le chocolat au bain-marie jusqu'à obtenir une texture lisse.
Ajouter le café au chocolat fondu, puis laisser tiédir.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Incorporer les jaunes au mélange chocolat-café.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec la pincée de sel. Ajouter le sucre à mi-parcours pour obtenir des blancs brillants.
Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange chocolat-café en plusieurs fois, en veillant à ne pas les casser.
Répartir la mousse dans des verrines et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir.

CONSEIL : Pour une touche supplémentaire, saupoudrer un peu de cacao ou ajouter quelques copeaux de chocolat sur le dessus avant de servir votre mousse au café.