Café fort, doux ou corsé : Comprendre l'intensité du café I Carte Noire

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QUE VEUT DIRE L'INTENSITÉ DU CAFÉ ?

Savez-vous ce que représente l’intensité d’un café ? Contrairement à ce que l’on peut penser, il ne s’agit pas ici de la force de votre boisson, ou de savoir à quel point elle vous tiendra éveillé. L’intensité, c’est la concentration et la richesse des arômes dans votre tasse. Elle représente le caractère du café, défini par plusieurs éléments comme la saveur, la puissance de l’arôme ou encore la consistance du corps. Elle est aussi modulée par plusieurs facteurs qui sont à prendre en compte dans le choix du parfait café selon vos critères : l’origine des grains de café ou encore le degré de torréfaction (plus le grain est torréfié, plus le goût sera intense).

LES DIFFÉRENTS NIVEAUX D'INTENSITÉ

On observe ainsi trois niveaux d’intensité dans le café.

Le café doux est un café dont les caractéristiques gustatives sont légères et subtiles, avec peu ou pas d'amertume, une acidité modérée, et souvent des saveurs sucrées ou florales. Ce type de café peu torréfié est généralement apprécié pour sa délicatesse.

Le café équilibré est un café dont les saveurs sont harmonieusement balancées. Cela signifie qu'aucune des caractéristiques gustatives (comme l'acidité, l'amertume, la douceur, ou le corps) ne domine les autres. Au lieu de cela, elles se complètent et créent une expérience gustative agréable et cohérente.

Le café corsé est un café très torréfié qui se distingue par son intensité et sa richesse en saveurs. Il est caractérisé par une forte présence en bouche, souvent accompagnée de notes prononcées de chocolat noir, de noix, ou d'épices, ainsi qu'une amertume marquée. Ce type de café est généralement apprécié par ceux qui recherchent une expérience de dégustation puissante et pleine de caractère.

COMMENT COMPRENDRE ET CHOISIR L’INTENSITÉ DU CAFÉ ?

Chez Carte Noire, nous utilisons une échelle allant jusqu'à 13 (indiquée sur nos paquets) pour vous aider à choisir l’intensité désirée.
Plus le chiffre est élevé, plus le café sera intense, ce qui signifie qu'il aura des saveurs plus fortes, souvent avec une torréfaction plus poussée.

Intensité basse (1-4) : Pour ceux qui préfèrent un café doux, léger, avec une acidité délicate et peu d'amertume.

Intensité moyenne (5-7) : Pour un équilibre entre douceur et force, avec un profil gustatif bien arrondi. Ces cafés sont souvent équilibrés avec une combinaison de douceur, d'acidité, et une amertume modérée.

Intensité élevée (8-13) : Pour ceux qui aiment les cafés corsés, riches, avec une amertume prononcée et un corps plein. On y retrouve des notes chocolatées, caramélisées, ou épicées.

POUR CHOISIR IL FAUT TESTER !

La meilleure façon de trouver le café matinal, de l’après-midi ou de la soirée qui vous conviendra est de goûter différents niveaux d'intensité. Vous pourrez ainsi noter vos préférences en termes de saveur, d'arôme, et de satisfaction générale.
Pour trouver le café qu’il vous faut c’est par ici !